Perdiz com Vinho do Porto e Castanhas

<p>Marine as perdizes com o vinho, o sal, a pimenta, o rosmaninho e algum tomilho.
</p><p>Deixe-as tomar gosto, por cerca de 40 minutos.
</p><p>Passado o tempo , escorra-as e aloure-as, juntamente com as castanhas, na manteiga e no óleo.
</p><p>Já douradinhas, retire as castanhas e reserve-as.
</p><p>Adicione às perdizes, os alhos, o louro e a cebola, cortados em pedaços.
</p><p>Refogue, regue com o líquido da marinada, cubra com a água e tape o tacho.
</p><p>Deixe cozinhar, por cerca de 40 minutos.
</p><p>A 10 minutos do final do tempo, triture o molho do preparado e leve-o, de novo, ao lume, com as castanhas que reservou, para finalizar a cozedura.
</p><p>Corte o pão, em forma de lágrimas, e frite-o, em óleo.
</p><p>Sirva as perdizes, acompanhadas das castanhas e do pão frito.
</p><p>Decore com o tomilho restante.</p>