Quiche de coelho

<p>Forre uma tarteira com a massa quebrada, pique o fundo com um garfo e guarde no frio. Ligue o forno a 180º C.
</p><p>Descasque a cenoura, corte as extremidades à curgete e arranje o alho-francês. Lave e corte estes legumes em palitos finos ou em rodelas e coza-os em água fervente temperada com sal, durante 8 minutos. Retire, escorra, deixe arrefecer e coloque numa taça.
</p><p>Misture as natas de soja com os ovos e tempere com sal e pimenta acabada de moer. Mexa bem.
</p><p>Limpe o coelho de pele e ossos e desfie a carne. Junte-as aos legumes, bem como o tomilho picado, e misture bem. Coloque dentro da forma,alise e regue com o preparado de ovos.
</p><p>Leve a quiche ao forno durante 40 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Sirva morna ou fria. </p>