Fricassé de coelho com cenouras

<p>Corte o coelho em pedaços.
</p><p>Descasque as cebolas e as cenouras; pique as cebolas e corte as cenouras em rodelas finas.
</p><p>Num tacho, leve ao lume as fatias de bacon e deixe-as fritar de ambos os lados até ficarem bem estaladiças, retire-as e reserve-as.
</p><p>Junte ao tacho o azeite e a manteiga e os pedaços de coelho, deixe-os cozinhar até ficarem bem dourados, retire-os do tacho e reserve-os também.
</p><p>Adicione ao tacho a cebola picada e deixe cozinhar durante 5 minutos; depois, junte de novo os pedaços de coelho, a cenoura em rodelas e as folhas de louro, tempere com sal e pimenta e adicione o vinho branco e o cubo de caldo de carne.
</p><p>Tape o tacho e deixe cozinhar durante 25 minutos.
</p><p>Sirva depois bem quente, com o bacon frito e decorado a gosto.</p>