Bacalhau à Zé do Pipo

<p>Coza as postas de bacalhau em água fervente, por 5 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer dentro do caldo.
</p><p>Depois, refogue as cebolas e os alhos em rodelas, no azeite. Junte o bacalhau lascado, limpo de pele e espinhas e tempere com pimenta.
</p><p>Distribua pelo centro de 4 recipientes refratários individuais e polvilhe com metade da salsa picada.
</p><p>Cubra com maionese e reserve. Pele as batatas e reduza a puré.
</p><p>Adicione a manteiga, as gemas e o leite fervido com açafrão e tempere com sal, pimenta e noz moscada.
</p><p>Utilizando um saco de pasteleiro com boquilha frisada, disponha em forma de rosetas em volta do preparado de bacalhau.
</p><p>Leve ao forno, a 220ºC, por 15 a 20 minutos.
</p><p>Retire do calor, decore com azeitonas cortadas ao meio e a restante salsa,
</p><p>Sirva de seguida.</p>