Enguias de Escabeche

<p>Prepare um molho com o vinagre, o vinho branco, os dentes de alho, o azeite, o louro, o sal e a pimenta.
</p><p>Deixe repousar durante algumas horas.
</p><p>Corte a cabeça das enguias, amanhe-as, lave-as e coloque-as de molho em água e sal, durante 1 hora.
</p><p>Passado esse tempo, escorra-as.
</p><p>Faça furos ao longo de todo o comprimento das enguias e insira um espeto em cada uma, atravessando-as de um lado ao outro.
</p><p>Passe por farinha e frite.
</p><p>Disponha as enguias num prato fundo.
</p><p>Verta o molho sobre elas, aguarde um pouco e sirva decorado com salsa.</p>