Lombo de Perú com maçã assada

<p>Abra o peito do peru, de forma a obter um bife largo.
</p><p>Coloque por cima o aipo, os pimentos em tiras e as linguiças.
</p><p>Enrole a carne sobre o recheio e ate com fio de cozinha.
</p><p>Tempere com sal, pimenta, o tomilho, o colorau e o caril.
</p><p>A seguir, disponha o rolo num tabuleiro refratário, sobre a cebola e os alhos picados.
</p><p>Regue a carne com o vinho branco e espalhe por cima a margarina.
</p><p>Leve ao forno a 190ºC, durante cerca de 35 minutos.
</p><p>Descaroce as maçãs e disponha-as num recipiente refratário.
</p><p>Regue-as com o vinho do Porto e polvilhe com o açúcar.
</p><p>Junte os paus de canela e leve ao forno, por 20 minutos.
</p><p>Sirva a acompanhar a carne cortada em fatias com o molho.</p>