Perna de borrego com laranja

<p>Limpe a carne de peles e gorduras. Num almofariz pise os alhos cortados, o tomilho, a raspa de 1 laranja e um pouco de sal.
</p><p>Junte o vinho e o sumo das 2 laranjas.
</p><p>Pincele a carne com este tempero. Deite por cima 4 c de sopa de azeite e asse a carne no forno, regando-a com o próprio molho até dourar.
</p><p>Mude a carne para uma travessa e mantenha-a aquecida.
</p><p>Apure o molho e junte a fécula diluída em água. Apure de novo e deite sobre a carne cortada.
</p><p>Polvilhe tudo com salsa picada.
</p><p>Sirva com couves-de-bruxelas cozidas e salteadas com um fio de azeite e o bacon cortado em tiras.</p>