Açorda à Madeirense

<p>Faça o milho frito, levando a água ao lume com manteiga, o dente de alho esmagado e uma pitada de sal.
</p><p>Quando ferver junte a sêmola de milho e mexa durante 10 minutos sem parar.
</p><p>Deite num tabuleiro de forma a que fique com 2 cm de espessura.
</p><p>Depois de frio, corte em cubos e frite-os em azeite.
</p><p>Prepare a açorda, começando por cortar o pão aos cubos.
</p><p>Coloque-os na travessa onde vai servir e regue com o azeite.
</p><p>Polvilhe com os alhos picados, o sal e a malagueta.
</p><p>Num tachinho à parte, ferva a água com a segurelha.
</p><p>Deite sobre o pão, junte logo os ovos e deixe-os escalfar durante cerca de 5 minutos, com a travessa tapada.
</p><p>Sirva a açorda com batatas-doces cortadas aos cubos e aos pedaços de milho frito.</p>