Cabrito assado á chefe Manel

<p>Faça um caldo de carne com, os pés e a cabeça do cabrito. Deixe ferver durante uma hora. Corte a cebola em gomos e o cabrito em 8 bocados.
</p><p>Coloque numa assadeira o azeite, o alho, o louro, o colorau e o piripiri. Junte os bocados de carne, a manteiga, regue com um pouco de caldo de cabrito e tempere.
</p><p>Leve ao forno quente e quando estive tostado, refresque com o vinho branco. Passado um bocado, vire-o e, se necessário, acrescente mais caldo de cabrito.
</p><p>Volte o cabrito de uma só vez e vá regando com o molho que se formou na assadeira.
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