Lombo de Vitela Recheado com Cogumelos

<p>Corte o lombo de vitela em medalhões com 1 cm de espessura. Leve-os a corar no azeite quente. Retire e, na mesma gordura, junte os cogumelos laminados e os alhos picados. Deixe alourar, regue com o vinho e tempere com sal e pimenta.
</p><p>Transfira os medalhões para um recipiente refratário. Entre cada dois, disponha uma porção do preparado dos cogumelos e o queijo ralado. Tempere com sal e pimenta leve ao forno, a 180ºC, durante cerca de 10 minutos.
</p><p>Findo o tempo, retire os medalhões do forno e transfira-os para uma travessa de servir. Decore com folhas da salsa e sirva de seguida.</p>