Cozido na Alcatra

<p>Corte o chambão aos pedaços e coloque-os num alguidar.
</p><p>Unte com a banha.
</p><p>Adicione-lhe metade da cebola e dos alhos picados, o toucinho cortado aos pedacinhos, o louro, a canela, o cravinho, o pimentão e o colorau.
</p><p>Com a restante cebola e alho e mais um pouco de sal, esfregue muito bem a carne, regue com o vinho de cheiro e deixe marinar de um dia para o outro.
</p><p>Transfira para o tacho de barro, ou alcatra, e cubra com mais vinho de cheiro.
</p><p>Tape com uma folha de alumínio e leve ao forno durante 2 horas a 190ºC.
</p><p>Assim que estiver tostado, desligue o forno e deixe permanecer o recipiente lá dentro por mais 30 minutos.
</p><p>Sirva acompanhado com batata-doce cozida.</p>