Tarte Vegetariana

<p>Descasque as cebolas e corte-as em rodelas. Lave bem os alhos-franceses, arranje-os e corte-os também em rodelas. Lave as beringelas e corte-as em cubos.
</p><p>Aqueça o azeite, junte a cebola e deixe saltear, até começar a ficar transparente. Adicione o alho-francês e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo sempre. Por ultimo, junte as beringelas, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, ate que todos os ingredientes fiquem cozinhados. Retire do lume e reserve.
</p><p>Forre uma tarteira com a massa quebrada. Bata as natas de soja com os ovos e tempere com um pouco de pimenta moída e os orégãos.
</p><p>Coloque a mistura dos legumes na tarte, regue com o preparado das natas e leve ao forno, durante 35 minutos. Retire do forno e sirva quente ou fria.</p>