Arroz de Peru à Antiga

<p>Pique a cebola, corte o chouriço, o bacon em tiras e a cenoura em rodelas e refogue no azeite.
</p><p>Deixe corar e regue com o vinho e a água.
</p><p>Junte a polpa de tomate e deixe ferver durante cinco minutos.
</p><p>Acrescente o peru e o arroz e deixe cozer 15 minutos.
</p><p>Escorra, coloque o arroz num tabuleiro refractário e regue com o clado.
</p><p>Povilhe com o queijo parmesão e leve á parte superior do forno a 180º a gratinar. </p>